L'oursin Paracentrotus lividus est l'un des principaux herbivores de la bande côtière méditerranéenne.

Pour la consommation de ses gonades, très appréciées en tant que spécialité de fruits de mer, l'oursin représente une ressource commerciale importante, il est donc une espèce clé de la petite pêche locale et soumis à une récolte sportive et professionnelle sur la plupart du territoire sarde. La surveillance du Paracentrotus lividus effectuée au fil des années a permis de contenir sa récolte dans l'AMP de Tavolara à travers une réglementation spécifique, soit en ce qui concerne la pêche professionnelle soit pour la pêche de loisir.